прорость

про́рость, -и, ж. Спец. 1. Порок древесины, состоящий в омертвении части древесины и коры вследствие повреждения поверхности ствола. 2. Прослойка мяса в сале или сала в мясе. 3. Волокнистые образования в мякоти плода.