просол
просо́л, -а, м. Качество засола, степень солености. Его зоркий глаз с одного взгляда определяет — степень просола рыбы и достоинство балыка, икры и частиковых сортов. Гладков, Вольница.
См. также лексическое значение слова просол в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.