сахаристость

са́харистость и сахари́стость, -и, ж. Наличие, содержание в чем-л. сахара (в 1 знач.). Сухость почвы увеличивает сахаристость ягод. Мичурин, Выведение новых культурных сортов… [Поля] взяла ломтик, согласилась, что свекла — редкой сахаристости. Леонов, Русский лес.

См. также лексическое значение слова сахаристость в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.