свежевать

свежева́ть, -жу́ю, -жу́ешь; прич. страд. прош. свежёванный, -ван, -а, -о; несов., перех. (сов. освежевать). Снимать шкуру с убитого животного и потрошить его. Оленин застал его на дворе перед кабаньей тушей, которую он с счастливым и гордым лицом ловко свежевал маленьким ножичком. Л. Толстой, Казаки. Двое мужиков —, сидя на корточках, свежевали короткими ножами тушу зверя. Задорнов, Амур-батюшка.