судачина

судачи́на, -ы, ж. Разг. Мясо судака как пища. Является из Охотного ряда Ипат с целой грудой постной провизии. Тут и огурцы, и лук, и соленая судачина, и икра. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.