упарка

упа́рка, -и, ж. Действие по глаг. упарить—упаривать (в 1 знач.) и состояние по глаг. упариться—упариваться (в 1 знач.). [Тетушка Зумрат] чугунный казан с остатками плова — накрыла тяжелой промасленной деревянной крышкой, для упарки. Свиридов, Солдат всегда солдат.