Происхождение слова квас

Квас. Это общеславянское слово образовано от глагола кысати — «киснуть». К той же основе восходят и такие слова, как кисель, кислота и т.д. Об индоевропейской природе этого слова свидетельствует древнеиндийское kvathas — «отвар».

Квас. Чисто славянское слово того же корня, что и «киснуть», — «кислый напиток». Мы ведь говорим «квасить», «закваска».

квас, род. п. , квасцы́ мн., укр., блр. квас, ст.-слав. квасъ ζύμη, болг. квас(ъ́т), сербохорв. квȃс «закваска», словен. kvȃs, чеш., слвц. kvas, польск. kwas «кислота», в.-луж., н.-луж. kwas «закваска; свадебный пир». || Родственно лат. сāsеus «сыр», алб. kоs «кислое овечье молоко» (из *kvāti̯o-; см. Иокль, LKU 273), далее др.-инд. kváthati «кипятит, варит», kvāthas м. «отвар», гот. ƕаÞō «пена»; с другой ступенью вокализма: ки́слый (см.); ср. Педерсен, IF 5, 38; Бернекер 1, 655 и сл.; Вальде—Гофм. 1, 176 и сл.; Перссон, Beitr. 123; Мейе—Эрну 184; Потебня, ФЗ, 1875, вып. 4, стр. 198; Траутман, ВSW 147. Отсюда ква́сить, расква́сить. По мнению Потебни (там же), первонач. знач. последнего: «делать мокрым». Или же это семинаризм от лат. quatiō, quassus «дробить»?

Квас. Общеслав. Производное от той же основы (с чередованием ва/и < ы, ср. хвататьпохитить), что и киснуть (см.). Родственно лат. caseus «сыр», др.-инд. kvāthás «отвар», готск. hvathjan «пениться» и др. Исходно — «брожение, скисание», «закваска» (действие), затем — продукт этого действия (квас) или вызывающее его средство (дрожжи, закваска, ср. макед. квас «закваска, дрожжи») и т. д. См. киснуть, кисель.

См. также: значение слова квас в толковых словарях.