денатурация

денатура́ция, -и, ж. Хим. Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования. ◊ Денатурация спирта — добавление к спирту ядовитых или противных на вкус веществ с целью сделать его негодным для питья. [Франц. dénaturation]