желатин

желати́н, -а (-у), м. и (тех.) желати́на, -ы, ж. Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т. д.). [Франц. gélatine]

См. также лексическое значение слова желатин в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.