зельц
зельц, -а, м. Колбасное изделие, приготовляемое из предварительно сваренного мяса, свиных и говяжьих голов, ножек, языков. [От нем. Sülze — студень, холодец]
См. также лексическое значение слова зельц в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.