сульфитация
сульфита́ция, -и, ж. Спец. Консервирование плодов, овощей и их полуфабрикатов с помощью сернистой кислоты, сернистого ангидрида. Сульфитация ягод. Сульфитация фруктовых соков.
См. также лексическое значение слова сульфитация в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.